V evropských supermarketech jsem si všiml, že jsem si všiml něco zajímavého, v poslední době více houbových obilovin, chlebů s vitamínem a jogurty „slunečního svitu“, které se objevují na policích. Hlubší kopání jsem našel tichou revoluci za mnoha z nich: vitamin D2, podceňovaný hráč, který mění, jak přistupujeme k opevnění potravin. Jen minulý měsíc Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) dal formální požehnání vitamínu D2 houbovým práškem jako nové jídlo. Toto zelené světlo znamená, že to začneme vidět ve všem od snídaňových obilovin po lékařská jídla pro batolata. Nejde jen o regulační zaškrtávací políčko-je to část většího posunu k udržitelné výživě založené na rostlině. Proces je chytrý: Vystavte běžné houby UV světlu, přeměňte svůj přirozený ergosterol na biologicky dostupný D2 a získáte silnou veganskou ingredienci zabalit až 460 mikrogramů na gram.
USA zde tiše vedly více než deset let. Od roku 2012 povolilo FDA vitamín D2 pekařské kvasinky ve fermentovaných potravinách, pečlivě omezené při 400 IU na 100 gramů, aby se zabránilo jeho přehnaně. Toto kvasinky zvyšují těsto s dvojitým držením povinností a vplíží živiny do chleba. Evropský pohyb je však širší a otevírá dveře pro D2 v těstovinách, občerstvení a dále, s přísnými limity jako menší nebo rovna 5,22 mg/100 g v chlebech.
Nyní se pojďme zabývat zřejmou otázkou: Proč zvolit D2, když existuje D3? Výzkum důsledně ukazuje, že D3 odvozený z zvířat je 3–10krát účinnější při zvyšování hladin vitamínu D v krvi. Ale D2 má jedinečný ACE: je to jediné škálovatelné řešení založené na rostlinách. Pro explodující veganský trh a regiony není upřednostňován udržitelnost-D2-D2; Je to úmyslná strategická volba. Tržní údaje vyprávějí příběh. Zatímco D3 dominuje 1,95 miliardy USD globálním prostoru pro vitamínové ingredience (v letošním roce popadl pouze 1,2 miliardy dolarů), D2 se do roku 2035 neustále stoupá z 300 milionů USD na 550 milionů dolarů. Co to řídí? Funkční potraviny. Přemýšlejte o houbovém prášku v müsli nebo kvasinkách v kvásku. D2 se nesnaží porazit D3; Je to řešení problémů, které se D3 nelze dotknout.
To znamená, že překážky zůstávají. Trhy, jako je Čína, stále chybí jasná pravidla pro houbový prášek D2 v každodenních potravinách. A označování je mlhavé. Nedávná studie zjistila, že 76% opevněných potravin nespecifikuje, zda používají D2 nebo D3. Transparentnost bude kritická, jak tato kategorie roste.
Velký obrázek? Vitamin D2 vystupuje ze stínů. Vzhledem k tomu, že regulátoři podporují své bezpečnostní a potravinářské inovátory, kteří přijímají řešení založená na rostlinách, stává se úmyslným nástrojem proti globálnímu nedostatku. Dávejte pozor na pulty prášky a kvasinkové extrakty se chystají tiše transformovat police po celém světě. Koneckonců, sluneční světlo není jediným zdrojem „D.“ Někdy roste ve tmě.
Joy Biotech může nabídnout potravinářský stupeň vitamínu D2, kontaktujte nás pro více informací!